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Patrick Bertron

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Recettes

Recette simple du chef Patrick Bertron « Embeurrée de chou vert, jus d’étuvé à la cardamome noire »

Publié le 9 juillet 2013

Ingrédients pour 4 personnes 1 chou vert 30 g de beurre doux Sel fin, gros sel, poivre du moulin Finitions 2 tranches de jambon sec du Morvan 2 dl de fond blanc… Lire la suite

Événements

Le groupe Bernard Loiseau de nouveau au Japon

Publié le 12 juin 2013

C’est en mars 2013, que ce nouveau projet a démarré. Le groupe Bernard Loiseau fait encore confiance au chef Hiroshi Yamaguchi, pour ce nouveau partenariat. En effet, Hiroshi Yamaguchi fut un des… Lire la suite

Événements

Ce lundi 10 juin, un dîner en hommage à Bernard Loiseau aura lieu à l’école Grégoire Ferrandi à Paris

Publié le 10 juin 2013

Le restaurant d’application de l’école Ferrandi où aura lieu le dîner-hommage à Bernard Loiseau A l’occasion des dix ans de la disparition de Bernard Loiseau, les élèves de l’école française de la… Lire la suite

Événements

Dominique Loiseau et le chef Patrick Bertron à l’honneur lors du dîner de gala « Les Grands Chefs » à Montréal

Publié le 5 juin 2013

Un prestigieux événement s’est déroulé à Montréal le 23 mai au profit de la Fondation de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Après  Jean-Michel Lorain (Joigny) et Annie Féolde (Florence),… Lire la suite

Événements

Radio-Canada télévision : entrevue de Dominique Loiseau à l’émission de Pénélope Mcquade

Publié le 5 juin 2013

Vidéos disponibles uniquement si vous résidez au Canada (droits de diffusion) Visionnez l’entrevue http://www.radiocanada.ca/emissions/penelope_mcquade/2013/document.asp?idDoc=293780#leplayer   Site de l’émission http://www.radio-canada.ca/emissions/penelope_mcquade/2013/… Lire la suite

Événements

Ce soir, le menu « Les Grands Chefs » de Patrick Bertron sera servi lors du dîner-bénéfice à l’hôtel « Fairmont Le Reine Elizabeth » à Montréal

Publié le 23 mai 2013

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Événements

Dominique Loiseau et Patrick Bertron à l’honneur à Montréal (23 mai 2013)

Publié le 23 mai 2013

Un prestigieux évènement se déroulera à Montréal le 23 mai au profit de la Fondation de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Après  Jean-Michel Lorain (Joigny) et Annie Féolde (Florence),… Lire la suite

Événements

Dîner des Grands Chefs – Londres 2013

Publié le 19 avril 2013

Après Versailles et New-York, les Grands Chefs Relais & Châteaux vous donnent rendez-vous pour la 3ème édition de leur Tour du Monde de la Haute Gastronomie dans un magnifique bâtiment victorien,  le… Lire la suite

Recettes

3 idées printanières du chef étoilé Patrick Bertron

Publié le 8 avril 2013

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Recettes

Démonstration d’une recette « Minute » de Patrick Bertron lors du Festival Culinaire Bernard Loiseau 2013

Publié le 28 mars 2013

« MINUTE » DE SAINT JACQUES EN CARPACCIO A L’HUILE D’AROMATES, TARTARE MARINE AUX EPICES, CHUTNEY DE MANGUES   Huile d’aromates Mettre dans un sac sous vide de cuisson l’huile d’olive, les zestes de citron… Lire la suite