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Patrick Bertron

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Recettes

Filets de canard miellés aux navets, sauce au foie

Publié le 18 septembre 2013

Ingrédients pour 4 personnes   4 filets de canards 8 beaux navets ronds 90 g de beurre Graisse de canard 1 échalote finement hachée 100 g de foie de volaille 1 brin… Lire la suite

Séjours, Menus et Offres spéciales

Menu National 6 historique du chef étoilé Patrick Bertron

Publié le 17 septembre 2013

Menu National 6 historique servi tous les jours, uniquement au déjeuner et exceptionnellement inclus dans le séjour Oenologie* Terrine marbrée de foie gras de canard au pain d’épices, poire confite et marmelade… Lire la suite

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Recettes

Dos de cabillaud aux coquillages, vinaigrette à la moutarde aux feuilles de coriandre & à l’orange confite

Publié le 16 septembre 2013

Ingrédients pour 4 personnes Poisson -        600 g de filet de cabillaud -        50 g de palourdes -        50 g de crevettes bouquet -        1 l d’eau -        100 g de sel… Lire la suite

Événements

5ème édition des Grands Chefs dans le métro à la station Miromesnil

Publié le 12 septembre 2013

Pour la cinquième édition de « La Grande Cuisine dans le Métro » qui se tiendra du 8 au 10 octobre à la station Miromesnil (lignes 9 et 13), la RATP souhaite donner au… Lire la suite

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Boutique Bernard Loiseau

Deux très beaux livres à paraître en octobre !

Publié le 10 septembre 2013

Au Relais Bernard Loiseau avec Patrick Bertron… Lire la suite

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Recettes

Recette simple du chef Patrick Bertron « Embeurrée de chou vert, jus d’étuvé à la cardamome noire »

Publié le 9 juillet 2013

Ingrédients pour 4 personnes 1 chou vert 30 g de beurre doux Sel fin, gros sel, poivre du moulin Finitions 2 tranches de jambon sec du Morvan 2 dl de fond blanc… Lire la suite

Événements

Le groupe Bernard Loiseau de nouveau au Japon

Publié le 12 juin 2013

C’est en mars 2013, que ce nouveau projet a démarré. Le groupe Bernard Loiseau fait encore confiance au chef Hiroshi Yamaguchi, pour ce nouveau partenariat. En effet, Hiroshi Yamaguchi fut un des… Lire la suite

Événements

Ce lundi 10 juin, un dîner en hommage à Bernard Loiseau aura lieu à l’école Grégoire Ferrandi à Paris

Publié le 10 juin 2013

Le restaurant d’application de l’école Ferrandi où aura lieu le dîner-hommage à Bernard Loiseau A l’occasion des dix ans de la disparition de Bernard Loiseau, les élèves de l’école française de la… Lire la suite

Événements

Dominique Loiseau et le chef Patrick Bertron à l’honneur lors du dîner de gala « Les Grands Chefs » à Montréal

Publié le 5 juin 2013

Un prestigieux événement s’est déroulé à Montréal le 23 mai au profit de la Fondation de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Après  Jean-Michel Lorain (Joigny) et Annie Féolde (Florence),… Lire la suite

Événements

Radio-Canada télévision : entrevue de Dominique Loiseau à l’émission de Pénélope Mcquade

Publié le 5 juin 2013

Vidéos disponibles uniquement si vous résidez au Canada (droits de diffusion) Visionnez l’entrevue http://www.radiocanada.ca/emissions/penelope_mcquade/2013/document.asp?idDoc=293780#leplayer   Site de l’émission http://www.radio-canada.ca/emissions/penelope_mcquade/2013/… Lire la suite