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chef étoilé

Crédit photo : Louis-Laurent Grandadam
Recettes

Filet de biche, tête de cèpe rôtie entière, huile de cèpe aux pignons de pin et chapelure de jambon de pays

Publié le 20 novembre 2013

Ingrédients pour 4 personnes1 selle de biche de 2 kg, préparée par votre boucher en filet (gardez les os et les parures) 100 g de crépine de porc 20 cl de graisse… Lire la suite

Pièce de bar de ligne aux petites pousses et aux supions farcis
Recettes

Recette de Patrick Bertron « Pièce de bar de ligne aux petites pousses et aux supions farcis » en démonstration à la Foire de Dijon 2013

Publié le 8 novembre 2013

Le lundi 11 novembre prochain, retrouvez le chef étoilé Patrick Bertron du Relais Bernard Loiseau au Restaurant des Saveurs pour une démonstration de sa recette de « Pièce de bar de ligne aux… Lire la suite

Événements

Ce lundi 10 juin, un dîner en hommage à Bernard Loiseau aura lieu à l’école Grégoire Ferrandi à Paris

Publié le 10 juin 2013

Le restaurant d’application de l’école Ferrandi où aura lieu le dîner-hommage à Bernard Loiseau A l’occasion des dix ans de la disparition de Bernard Loiseau, les élèves de l’école française de la… Lire la suite

Recettes

3 idées printanières du chef étoilé Patrick Bertron

Publié le 8 avril 2013

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Recettes

Démonstration d’une recette « Minute » de Patrick Bertron lors du Festival Culinaire Bernard Loiseau 2013

Publié le 28 mars 2013

« MINUTE » DE SAINT JACQUES EN CARPACCIO A L’HUILE D’AROMATES, TARTARE MARINE AUX EPICES, CHUTNEY DE MANGUES   Huile d’aromates Mettre dans un sac sous vide de cuisson l’huile d’olive, les zestes de citron… Lire la suite

Événements

Le Japan Tour 2012 du chef étoilé Patrick Bertron

Publié le 14 novembre 2012

L’équipe des chefs Du 4 au 14 novembre 2012, notre chef étoilé Patrick Bertron, avait fait le déplacement au Japon pour plus d’une semaine de promotion de la cuisine du Relais Bernard… Lire la suite

Événements

Inédit – début 2013, un numéro spécial en hommage au grand chef Bernard Loiseau

Publié le 25 septembre 2012

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Relais Bernard Loiseau

Dernières créations de Patrick Bertron à la carte du Relais & Châteaux Bernard Loiseau

Publié le 31 juillet 2012

Plats à la carte à partir de 38 €. Mets proposés tous les jours sauf le mardi & le mercredi   Carpaccio de crevettes Black Qwehli au poivre des cîmes, sauce au… Lire la suite

Événements

Emission de la BBC : Raymond Blanc au Relais Bernard Loiseau

Publié le 26 juillet 2012

Lors de sa visite en Bourgogne,  le chef étoilé français Raymond Blanc  (Le Manoir aux Quat’Saisons à Oxfordshire en Angleterre) a réalisé une émission au Relais Bernard Loiseau pour la télévision anglaise BBC… Lire la suite

Recettes

Les ingrédients inattendus du chef Patrick Bertron

Publié le 7 juillet 2012

Vidéo : Les 4 ingrédients inattendus de Patrick Bertron Une découverte en provenance de l’île Maurice pour le Chef Patrick Bertron. Une pointe fruitée top de top sur les crustacés ! Du soleil… Lire la suite