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3 étoiles Michelin

Crédit photo : Louis-Laurent Grandadam
Recettes

Filet de biche, tête de cèpe rôtie entière, huile de cèpe aux pignons de pin et chapelure de jambon de pays

Le 20 novembre 2013

Ingrédients pour 4 personnes1 selle de biche de 2 kg, préparée par votre boucher en filet (gardez les os et les parures) 100 g de crépine de porc 20 cl de graisse… Lire la suite

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Boutique Bernard Loiseau

Séjour « Noël autrement » au Relais Bernard Loiseau à Saulieu

Le 31 octobre 2013

Séjour « Noël autrement » à 650 euros en semaine et 690 euros le week-end, pour 2 personnes Soit une remise de -35% sur la valeur du séjour ! validité : tous les jours… Lire la suite

Événements

Emission « On fait la cuisine ensemble » sur France Bleu

Le 8 octobre 2013

Le journaliste Michel Tanguy Ce matin vers 10h45, notre chef triplement étoilé, Patrick Bertron du Relais Bernard Loiseau était l’invité de Michel Tanguy, journaliste, animateur et passionné par la gastronomie sur France Bleu… Lire la suite

Boutique Bernard Loiseau

Dos de cabillaud aux coquillages, vinaigrette à la moutarde aux feuilles de coriandre & à l’orange confite

Le 16 septembre 2013

Ingrédients pour 4 personnes Poisson -        600 g de filet de cabillaud -        50 g de palourdes -        50 g de crevettes bouquet -        1 l d’eau -        100 g de sel… Lire la suite

Relais Bernard Loiseau

Séjour « Coeur d’été » au Relais & Châteaux Bernard Loiseau en Bourgogne

Le 17 juin 2013

  Offre « CŒUR D’ETE » au Relais Bernard Loiseau Cet été, venez vous ressourcer et profiter d’un pur moment de détente au cœur de la Bourgogne. Découvrez la cuisine raffinée de… Lire la suite

Événements

Démonstration d’une recette « Minute » de Patrick Bertron lors du Festival Culinaire Bernard Loiseau 2013

Le 28 mars 2013

« MINUTE » DE SAINT JACQUES EN CARPACCIO A L’HUILE D’AROMATES, TARTARE MARINE AUX EPICES, CHUTNEY DE MANGUES   Huile d’aromates Mettre dans un sac sous vide de cuisson l’huile d’olive, les zestes de citron… Lire la suite

Relais & Châteaux

Superbe « Menu de Pâques » 2013 au Relais Bernard Loiseau

Le 21 mars 2013

Menu de Pâques 2013 Mise en bouche Brouillade d’œuf en meurette et mouillette de pain au jambon sec de Bigorre *** Carpaccio de coquille Saint-Jacques et truffe noire du Périgord sur un… Lire la suite

Relais & Châteaux

Reportage sur le Relais Bernard Loiseau réalisé par Men’s Up TV – Gastron’homme

Le 16 juillet 2012

Dans la short-list des établissements de très grand luxe, le relais Bernard Loiseau à Saulieu tient une place à part. L’histoire mouvementée de ce lieu mythique de l’hôtellerie et de la gastronomie… Lire la suite