La vidéo officielle du Relais Bernard Loiseau avec La Villa Loiseau des Sens en Bourgogne

11 septembre 2017 La Villa Loiseau des Sens, Loiseau des Sens, Relais & Châteaux, Relais Bernard Loiseau

Retrouvez toutes les infos sur notre site www.bernard-loiseau.com 

Vous apprécierez également

La 4e édition du Challenge des Chefs VTT 2017 au Lac de Settons

1 septembre 2017 Équipe, Événements

Le chef doublement étoilé Patrick Bertron du Relais & Châteaux Le Relais Bernard Loiseau a remis le couvert le mardi 5 et mercredi 6 septembre 2017 avec la quatrième édition du Challenge des Chefs VTT  autour du Lac des Settons dans la Nièvre.  Ce terrain de jeu a permis aux participants d’apprécier les somptueux parcours vallonnés des bois du Morvan.

Lire la suite

Vous apprécierez également

Vendredi 15 septembre 2017 : les whisky GRANT’S à l’honneur au restaurant Loiseau Rive Gauche

31 août 2017 Loiseau Rive Gauche, Partenariats, Séjours, Menus et Offres spéciales

Laissez vous porter par l’inspiration de notre chef Maxime Laurenson du restaurant gastronomique Loiseau Rive Gauche, 2 toques au Gault & Millau (Paris 7e),  pour accorder les mets et whisky, avec notamment les premières grouses ! Lire la suite

Vous apprécierez également

Rose des sables pur chocolat au coulis d’oranges confites

13 août 2017 Recettes

La rose des sables, un grand classique de Bernard Loiseau

Préparation du coulis

Le coulis se prépare la veille.

Laver les oranges. Avec un petit couteau, faire plusieurs incisions profondes dans 4 oranges, jusque dans la chair. Les mettre dans une casserole, les couvrir d’eau. Faire bouillir 3 minutes. Changer l’eau et renouveler l’opération deux fois.

Dans un faitout, verser le sucre avec 3 litres d’eau. Ajouter les 4 oranges, faire bouillir et laisser frémir pendant 6 heures.

Egoutter les oranges confites et les mixer très finement. Presser le jus des autres oranges, et l’ajouter aux oranges mixées.

Dans un saladier, mélanger les blancs d’œufs avec le sucre glace. Incorporer la farine et le cacao, mélanger et ajouter le beurre fondu. Couvrir d’un film alimentaire et laisser une nuit au réfrigérateur.

Préparation du sorbet

Mettre tous les ingrédients dans une casserole avec 1 litre d’eau. Chauffer jusqu’à ébullition, en remuant avec une spatule. Faire refroidir en plaçant la casserole dans de l’eau glacée ; placer ensuite ce mélange au réfrigérateur, puis au congélateur. Turbiner une dizaine de minutes.

Préparation des tuiles

Préchauffer le four à 150°C. Préparer des toiles pâtissières en silicone, bien froides. Compter 1 cuillerée à soupe de pâte par tuile ; étaler en tournant avec deux doigts pour former des disques très fins de 2 mm d’épaisseur et de 8 cm de diamètre. Prévoir 5 disques par rose. Placer les plaques au four 9 minutes, puis les laisser refroidir. Lorsqu’elles sont froides, les décoller délicatement en soulevant avec une spatule.

Napper le fond des assiettes avec le coulis d’oranges confites. Monter successivement une tuile, une petite boule de sorbet formée avec une cuiller à soupe bien chaude, quatre fois, et terminer par une tuile (soit au total 5 tuiles emprisonnant 4 boules de sorbet). Pivoter délicatement la tour d’un côté pour que les tuiles se rejoignent vers le bas de l’assiette et s’ouvrent de l’autre côté en laissant bien apercevoir le sorbet (la première et la cinquième tuile doivent pratiquement former un angle droit).

Vous apprécierez également

Urgent : Poste de CHEF PÂTISSIER à pourvoir au Relais Bernard Loiseau

18 juillet 2017 Équipe

LE RELAIS & CHÂTEAUX BERNARD LOISEAU en Bourgogne recrute pour son restaurant 2 étoiles Michelin (h/f) : CHEF PÂTISSIER  Lire la suite

Vous apprécierez également

Recette : Omble de fontaine Bio de Crisenon

18 juillet 2017 La Villa Loiseau des Sens, Loiseau des Sens, Recettes, Restaurants

Recette du chef Shoro Ito de Loiseau des Sens, le nouveau restaurant « santé-plaisir » du Relais Bernard Loiseau Lire la suite

Vous apprécierez également

LE QUATRE-HEURES de DIMANCHE à Loiseau des Sens

7 juillet 2017 La Villa Loiseau des Sens, Loiseau des Sens, Loiseau des Sens, Relais Bernard Loiseau, Séjours, Menus et Offres spéciales

Tous les dimanches après-midis de 15h à 17h, au restaurant Loiseau des Sens  à Saulieu est servi « le quatre-heures de dimanche », préparée par l’équipe de pâtisserie du Relais Bernard Loiseau.
Lire la suite

Vous apprécierez également

Concours du Meilleur Jeune Sommelier de France 2017 – Union de la Sommellerie Française

3 juillet 2017 Équipe

Dans les coulisses d’un atelier accord mets et vins… ©Jean-Bernard

Au départ, ils étaient 150 candidats à participer au prestigieux concours du Meilleur jeune sommelier de France 2017.  Seuls 11 ont été sélectionnés pour passer la demi-finale.  Parmi les 4 finalistes qui se sont affrontés le mardi 27 juin au théâtre de Paris, notons la belle performance de Corentin Meyer, sommelier au Relais Bernard Loiseau en Bourgogne, un novice des épreuves et des concours. Sa présence dans le carré final, récompense son travail acharné et le soutien de l’équipe du Relais Bernard Loiseau : Guillaume Perdigues 1er sommelier et Guillaume de Oliveira. Lire la suite

Vous apprécierez également

Vidéo : On lève le voile sur le spa Loiseau des Sens à Saulieu en Bourgogne !

29 juin 2017 La Villa Loiseau des Sens, Loiseau des Sens, Loiseau des Sens, Nouveautés, Relais & Châteaux, Relais Bernard Loiseau

Vous apprécierez également

Ouverture du Spa et Restaurant La Villa Loiseau des Sens à Saulieu en Bourgogne

23 juin 2017 La Villa Loiseau des Sens, Loiseau des Sens, Loiseau des Sens, Nouveautés, Relais Bernard Loiseau

Au terme de 15 mois de travaux, avec 20 emplois créés et un investissement de 6 millions d’euros, Le Relais Bernard Loiseau se dote de l’un des plus beaux spas d’Europe. Un SPA unique en son genre, doté des équipements dernier cri, et en harmonie avec l’esprit et l’atmosphère qui caractérisent déjà toute la maison Bernard Loiseau, pour une totale évasion du corps et de l’esprit.

La Villa accueille aussi le dernier né des restaurants du groupe, Loiseau des Sens qui propose une cuisine inédite sur le créneau «santé-plaisir». Avec 1500m² dédiés au bien-être, la Villa Loiseau des Sens se dresse fièrement au cœur de l’Auxois- Morvan.

Un spa et un restaurant ouverts aux clients du Relais Bernard Loiseau, comme aux personnes extérieures.

Lire la suite

Vous apprécierez également