Frédéric Mirat prend la 3ème place du podium au Trophée Masse du Foie Gras 2016

18 novembre 2016 Équipe, Événements
FB_IMG_1478651826695

Le 6 novembre dernier, la sélection Paris-Nord-Normandie s’est déroulée au salon Equip Hotel à Paris autour de 6 candidats dont Frédéric Mirat, second de cuisine dans notre restaurant Loiseau des Vignes à Beaune.

Sous la présidence de Jean-Michel Lorain, chef 2 étoiles de la Côte Saint-Jacques, entouré d’un jury d’exception, Frédéric Mirat les a conquis avec ses 3 créations pour 7 personnes : troupe briochée au foie gras et anguille fumée, légumes glacés et sauce gourmande au foie gras,  amuse bouche de foie gras poché, pastilles de légumes et bouillon de volaille perlé à l’huile de noisette, et enfin escalope de foie gras rôtie à la fleur de Cazette, crème de celeri fumé et sauce vin blanc au nectar de noisette. Lire la suite

Vous apprécierez également

Jeudi 24 novembre 2016 : soirée accord mets & whiskies à Loiseau Rive Gauche (Paris 7e)

18 novembre 2016 Loiseau Rive Gauche, Séjours, Menus et Offres spéciales
salle-tante-Marguerite-65

Ce jeudi 24 novembre, c’est la dernière soirée accord mets et whiskies de l’année 2016 au restaurant Loiseau Rive Gauche ! Le chef Maxime Laurenson vous invite à déguster un menu en accord avec 5 whiskies différents sélectionnés par le sommelier Benoît Bouquin qui animera cette soirées. Laissez-vous surprendre par de délicats accords entre mets gastronomiques et whiskies du monde… Lire la suite

Vous apprécierez également

Menu de la Saint-Sylvestre 2016 au Relais Bernard Loiseau (Saulieu)

15 novembre 2016 Relais Bernard Loiseau, Séjours, Menus et Offres spéciales
rable de lièvre RBL

Truffe noire du Périgord, saint-jacques et caviar d’Aquitaine, foie gras de canard, turbot de pêche du Guilvinec, filet de Chevreuil…  Toutes les saveurs de fêtes sont réunies par notre chef étoilé Patrick Bertron du Relais Bernard Loiseau pour un dîner inoubliable lors du réveillon de la Saint-Sylvestre.
Lire la suite

Vous apprécierez également

Eric Goettelmann, sommelier de l’année aux Trophées de la gastronomie de Dijon 2016

14 novembre 2016 Équipe, Événements
daniel-passeri-eric-goettelmann-et-dominique-loiseau-pour-le-prix-du-sommelier-de-l-annee-photo-jeremie-blancfene-1478586960

Le 7 novembre dernier, la deuxième édition des Trophées de la gastronomie et des vins, organisée par Le Bien public, se tenait au Palais des Congrès à Dijon.  Des chefs et des établissements de la Côte-d’Or ont été récompensés dont Eric Goettelmann, le chef sommelier exécutif  du groupe Bernard Loiseau. Le trophée du meilleur sommelier de l’année lui a été décerné.

Lire la suite

Vous apprécierez également

Jeudi 24 novembre 2016 : la 2e Paulée du restaurant Loiseau des Vignes à Beaune

14 novembre 2016 Loiseau des Vignes, Séjours, Menus et Offres spéciales
loiseau-des-vignes-salle-62

Pour la deuxième édition de « La Paulée » de Loiseau des Vignes, nous vous convions à une soirée en table d’hôtes à 19h30, avec la présence exceptionnelle de 14 viticulteurs de grands domaines ! 

Tout au long du repas, le chef Mourad Haddouche vous emmènera à la découverte de ses créations automnales en accord avec de jolies sélections de vins. Chaque viticulteur passera de tables en tables pour vous faire découvrir leurs vins (2 viticulteurs par table).

Lire la suite

Vous apprécierez également

Menu de la Saint-Sylvestre 2016 au restaurant Loiseau des Vignes

14 novembre 2016 Loiseau des Vignes, Séjours, Menus et Offres spéciales
caviar

Le 31 décembre 2016, au dîner de la Saint-Sylvestre, le restaurant Loiseau des Vignes à Beaune vous convie autour d’un menu exceptionnel à base de produits emblématiques de la gastronomie française.  Lire la suite

Vous apprécierez également

Menu du Réveillon de Noël 2016 de Loiseau des Vignes (Beaune)

14 novembre 2016 Loiseau des Vignes, Séjours, Menus et Offres spéciales
loiseau des vignes plats-21

Pour le Réveillon de Noël, le chef étoilé Mourad Haddouche de Loiseau des Vignes vous propose un menu composé de produits d’exception tels que la truffe de Bourgogne, de belles noix de saint-jacques, de la poitrine de pigeonneau et du foie gras de canard. Lire la suite

Vous apprécierez également

Louis-Philippe Vigilant aux fourneaux de la Paulée de Dijon 2016

7 novembre 2016 Événements, Loiseau des Ducs
la-paulee-de-dijon-2016-un-ban-bourguignon-pour-louis-philippe-vigilant-et-son-equipe-de-loiseau-des-ducs-photo-philippe-bruchot-1478515147 (1)

Le chef Louis-Philippe Vigilant et son équipe de Loiseau des Ducs
Crédit photo : Philippe Bruchot

La 4e Paulée de Dijon, sous la présidence de Vincent Barbier, Grand Maître de l’Ordre des Chevaliers du Tastevin, a réunit le dimanche 6 novembre, les vignerons bourguignons et les viticulteurs allemands de Rhénanie-Palatinat, ainsi que des passionnés de vin au Cellier de Clairvaux.  Lire la suite

Vous apprécierez également

Menu de la Saint-Sylvestre à Loiseau Rive Droite (Paris 8e)

4 novembre 2016 Loiseau Rive Droite, Séjours, Menus et Offres spéciales
Dorade marinée ,pickles légume et purée de fenouil,eau de tomate

Pour cette dernière soirée de 2016, venez déguster un menu gastronomique concocté pour l’occasion par le chef Ichiei Taguma au restaurant Loiseau Rive Droite à Paris. Lire la suite

Vous apprécierez également

Menu du Réveillon de Noël 2016 au restaurant Loiseau Rive Droite (Paris 8e)

4 novembre 2016 Loiseau Rive Droite, Séjours, Menus et Offres spéciales
fraises

Le 24 décembre 2016, venez célébrer le Réveillon de Noël au restaurant gastronomique Loiseau Rive Droite dans le beau quartier du 8ème arrondissement de Paris. Le chef Ichiei Taguma vous a concocté un menu unique avec des produits de prestige.  Quant au sommelier, Nicolas Bourdon, il vous proposera pour l’occasion,
5 vins au verre en accord avec ce menu. Lire la suite

Vous apprécierez également