Pour la deuxième année consécutive, le Relais Bernard Loiseau en partenariat avec Dijon Congrexpo organise le mercredi 7 novembre prochain, un Concours de cuisine réservé aux amateurs, supervisé par le chef 2 étoiles Michelin Patrick Bertron lors de la 88ème édition de la foire internationale et gastronomique de Dijon.
Les cuisiniers amateurs sélectionnés sur dossier devront réaliser la recette du POULET GASTON GERARD, revisitée par leurs soins, devant le public de la foire, en un temps limité (2H).
La recette de référence du poulet Gaston Gérard est celle de l’Encyclopédie de la cuisine régionale, la cuisine bourguignonne, publiée aux éditions Presses Pocket (1979).
Sélection des candidats :
Remplir le bulletin de candidature ci-joint accompagné d’une note d’intention par laquelle le candidat présentera succinctement son interprétation du poulet Gaston Gérard par courrier : à DIJON CONGREXPO, Concours Loiseau – Foire 2018, 3 boulevard de Champagne, CS 67827, 21078 DIJON Cedex ou par mail à : f.aubert@dijon-congrexpo.com
–> Date limite d’inscription : le 10 octobre 2018
Six candidats, sélectionnés par des représentants de la maison Loiseau et de Dijon Congrexpo, seront admis à participer à la phase finale du concours.
Phase finale du concours :
Mercredi 7 novembre à l’Espace des Rencontres Gourmandes de la Foire de Dijon, à partir de 14H30.
Réalisation par les six candidats de leur recette du Poulet Gaston Gérard revisité, pour 7 personnes.
Les postes de travail seront équipés comme suit : un four, deux feux de cuisson, un robot, un mixeur, une table de travail et un bassin de plonge.
Les candidats devront apporter tout le reste du matériel et les ingrédients nécessaires à la réalisation de leur recette. SAUF : Les assiettes de présentation et la volaille seront fournies par l’organisateur.
Un jury composé de cuisiniers professionnels et de représentants de la maison Loiseau et de Dijon Congrexpo désignera les 3 lauréats du concours.
Voir la grille de notation dans le règlement.
Très beaux prix offerts par la maison Bernard Loiseau :
1er prix = un séjour au Relais Bernard Loiseau à Saulieu pour 2 personnes (nuit, repas au restaurant 2*, massage et spa) d’une valeur de 885€
2e prix = un séjour au Relais Bernard Loiseau à Saulieu pour 2 personnes (nuit, repas au restaurant Loiseau des Sens et accès au spa) d’une valeur de 543€
3e prix = un repas pour 2 personnes à Loiseau des Ducs (7 services + vins) d’une valeur de 320€
Les autres participants à la phase finale recevront un panier gourmand de la maison Loiseau.
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