Archives de la catégorie

Recettes

LDV-plats
Recettes

Vidéo d’une recette de marinière de fruits de mer à la mozzarella soufflée du chef de Loiseau des Vignes (Beaune)

Publié le 30 avril 2014

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recette-loiseau-des-ducs-©-clement-bonvalot
Recettes

Pigeonneau rôti, gnocchi de betterave rouge à la cannelle cassia. Cuisses croustillantes à la cazette de noisette.

Publié le 30 avril 2014

Recette du chef Louis-Philippe Vigilant du restaurant Loiseau des Ducs à Dijon… Lire la suite

Gourgères PB
Recettes

Gougère feuilletée du chef Patrick Bertron

Publié le 28 avril 2014

Ingrédients pour 15 personnes  100 g de beurre 125 g d’eau 125 g de lait entier 125 g de farine 4 oeufs entiers 1 pincée de noix muscade râpée 5 g de… Lire la suite

CREPES-2
Recettes

Crêpes fourrées à la crème de citron et crème anglaise au thé Earl Grey

Publié le 4 mars 2014

Pour 4 personnes (8 crêpes fourrées)… Lire la suite

Galette des rois Benoît Charvet-2013
Recettes

Devenez la reine de la galette des rois au Poivre de Cassis© faite maison !

Publié le 10 janvier 2014

La galette des rois de notre chef pâtissier Benoît Charvet du Relais Bernard Loiseau (élu chef-pâtissier de l’année en 2013)… Lire la suite

Crédit photo : Louis-Laurent Grandadam
Recettes

Filet de biche, tête de cèpe rôtie entière, huile de cèpe aux pignons de pin et chapelure de jambon de pays

Publié le 20 novembre 2013

Ingrédients pour 4 personnes1 selle de biche de 2 kg, préparée par votre boucher en filet (gardez les os et les parures) 100 g de crépine de porc 20 cl de graisse… Lire la suite

Pièce de bar de ligne aux petites pousses et aux supions farcis
Recettes

Recette de Patrick Bertron « Pièce de bar de ligne aux petites pousses et aux supions farcis » en démonstration à la Foire de Dijon 2013

Publié le 8 novembre 2013

Le lundi 11 novembre prochain, retrouvez le chef étoilé Patrick Bertron du Relais Bernard Loiseau au Restaurant des Saveurs pour une démonstration de sa recette de « Pièce de bar de ligne aux… Lire la suite

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Recettes

Filets de canard miellés aux navets, sauce au foie

Publié le 18 septembre 2013

Ingrédients pour 4 personnes   4 filets de canards 8 beaux navets ronds 90 g de beurre Graisse de canard 1 échalote finement hachée 100 g de foie de volaille 1 brin… Lire la suite

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Recettes

Dos de cabillaud aux coquillages, vinaigrette à la moutarde aux feuilles de coriandre & à l’orange confite

Publié le 16 septembre 2013

Ingrédients pour 4 personnes Poisson -        600 g de filet de cabillaud -        50 g de palourdes -        50 g de crevettes bouquet -        1 l d’eau -        100 g de sel… Lire la suite

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Recettes

Flan léger de foie gras, salpicon de cèpes et jambon cru, bouillon de cèpes à la moutarde aux Cèpes & Thé fumé

Publié le 20 août 2013

  Ingrédients pour 4 personnes Flan de foie gras - 200  g de foie gras - 12 cl de crème fleurette - 2 petits œufs - Sel, poivre du moulin Garniture de légumes… Lire la suite