Archives de la catégorie

Recettes

trois étoiles
Recettes

Filet de bœuf de Charolles AOP, tartare au poivre de cassis et à la moelle

Publié le 7 août 2014

La recette du chef triplement étoilé, Patrick Bertron mise à l’honneur par Dominique Loiseau dans l’émission Télématin « Les 4 vérités » (France 2). Cliquez ici pour revoir l’émission… Lire la suite

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Loiseau des Ducs

Pêche pochée à la verveine, coulis de framboise et tuiles aux amandes

Publié le 7 août 2014

Recette de la chef pâtissière Lucile Darosey du restaurant étoilé Loiseau des Ducs à Dijon… Lire la suite

trois étoiles
Recettes

Mojito royal à l’ananas Victoria, suprême de citron vert confit au vieux rhum

Publié le 1 août 2014

Un des  cocktails préférés du chef Patrick Bertron, transformé en un dessert tout en fraîcheur. Vous voilà transportés à l’île Maurice, où Dominique Loiseau organise chaque année, le Festival Culinaire Bernard Loiseau, cher… Lire la suite

Sans titre 1
Recettes

Recette : Ceci n’est pas un papillon du restaurant Loiseau des Vignes à Beaune

Publié le 16 juillet 2014

Actuellement à la carte d’été du chef Mourad Haddouche du restaurant étoilé Loiseau des Vignes à Beaune, une entrée phare : Ceci n’est pas un papillon ! C’est une variation de tomates de saison,… Lire la suite

© P.SCHAFF - 2009-07
Recettes

Recette de Patrick Bertron en vidéo dans le reportage « De la terre à la fourchette »

Publié le 4 juillet 2014

De la terre à la Fourchette, Patrick Bertron… par TV-NET… Lire la suite

trois étoiles
Recettes

Pointe d’époisses affinée, crème montée à la moutarde au pain d’épices, bouquet de jeunes pousses

Publié le 26 mai 2014

Découvrez la recette du chef Patrick Bertron… Lire la suite

LDV-plats
Recettes

Vidéo d’une recette de marinière de fruits de mer à la mozzarella soufflée du chef de Loiseau des Vignes (Beaune)

Publié le 30 avril 2014

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recette-loiseau-des-ducs-©-clement-bonvalot
Recettes

Pigeonneau rôti, gnocchi de betterave rouge à la cannelle cassia. Cuisses croustillantes à la cazette de noisette.

Publié le 30 avril 2014

Recette du chef Louis-Philippe Vigilant du restaurant Loiseau des Ducs à Dijon… Lire la suite

Gourgères PB
Recettes

Gougère feuilletée du chef Patrick Bertron

Publié le 28 avril 2014

Ingrédients pour 15 personnes  100 g de beurre 125 g d’eau 125 g de lait entier 125 g de farine 4 oeufs entiers 1 pincée de noix muscade râpée 5 g de… Lire la suite

CREPES-2
Recettes

Crêpes fourrées à la crème de citron et crème anglaise au thé Earl Grey

Publié le 4 mars 2014

Pour 4 personnes (8 crêpes fourrées)… Lire la suite