Archives de la catégorie

Recettes

foie gras de canard 2015 - LDV
Loiseau des Vignes

Foie gras de canard au miel de sapin, épines fumées et pickles d’airelles

Publié le 23 janvier 2015

Recette proposée par le chef Mourad Haddouche du restaurant étoilé Loiseau des Vignes à Beaune… Lire la suite

trois étoiles
Recettes

Filet de bœuf de Charolles AOP, tartare au poivre de cassis et à la moelle

Publié le 7 août 2014

La recette du chef triplement étoilé, Patrick Bertron mise à l’honneur par Dominique Loiseau dans l’émission Télématin « Les 4 vérités » (France 2). Cliquez ici pour revoir l’émission… Lire la suite

pêche-2
Loiseau des Ducs

Pêche pochée à la verveine, coulis de framboise et tuiles aux amandes

Publié le 7 août 2014

Recette de la chef pâtissière Lucile Darosey du restaurant étoilé Loiseau des Ducs à Dijon… Lire la suite

trois étoiles
Recettes

Mojito royal à l’ananas Victoria, suprême de citron vert confit au vieux rhum

Publié le 1 août 2014

Un des  cocktails préférés du chef Patrick Bertron, transformé en un dessert tout en fraîcheur. Vous voilà transportés à l’île Maurice, où Dominique Loiseau organise chaque année, le Festival Culinaire Bernard Loiseau, cher… Lire la suite

Sans titre 1
Recettes

Recette : Ceci n’est pas un papillon du restaurant Loiseau des Vignes à Beaune

Publié le 16 juillet 2014

Actuellement à la carte d’été du chef Mourad Haddouche du restaurant étoilé Loiseau des Vignes à Beaune, une entrée phare : Ceci n’est pas un papillon ! C’est une variation de tomates de saison,… Lire la suite

© P.SCHAFF - 2009-07
Recettes

Recette de Patrick Bertron en vidéo dans le reportage « De la terre à la fourchette »

Publié le 4 juillet 2014

De la terre à la Fourchette, Patrick Bertron… par TV-NET… Lire la suite

trois étoiles
Recettes

Pointe d’époisses affinée, crème montée à la moutarde au pain d’épices, bouquet de jeunes pousses

Publié le 26 mai 2014

Découvrez la recette du chef Patrick Bertron… Lire la suite

LDV-plats
Recettes

Vidéo d’une recette de marinière de fruits de mer à la mozzarella soufflée du chef de Loiseau des Vignes (Beaune)

Publié le 30 avril 2014

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recette-loiseau-des-ducs-©-clement-bonvalot
Recettes

Pigeonneau rôti, gnocchi de betterave rouge à la cannelle cassia. Cuisses croustillantes à la cazette de noisette.

Publié le 30 avril 2014

Recette du chef Louis-Philippe Vigilant du restaurant Loiseau des Ducs à Dijon… Lire la suite

Gourgères PB
Recettes

Gougère feuilletée du chef Patrick Bertron

Publié le 28 avril 2014

Ingrédients pour 15 personnes  100 g de beurre 125 g d’eau 125 g de lait entier 125 g de farine 4 oeufs entiers 1 pincée de noix muscade râpée 5 g de… Lire la suite