La deuxième édition du Trophée national de cuisine Bernard Loiseau a eu lieu hier, dans le cadre du SIRHA à Lyon. Organisé par l’Association des Disciples d’Auguste Escoffier, ce concours prestigieux a vu s’affronter six candidats, tous professionnels de plus de 21 ans.
Au terme des épreuves, c’est le jeune Romain Rivier (ici avec Pierre Koch, vainqueur 2010), chef de partie chez Potel & Chabot, qui a conquis les membres du jury, parmi lesquels Dominique Loiseau et Patrick Bertron.
(photos L’Hôtellerie-Restauration)
Son Turbotin au thé en ombre de nénuphar, braisé au thé fumé, sabayon au thé vert et ses trois charlottes (mousse saint-jacques-carottes et blettes glacées, choux et mousse homard) a su convaincre ces palais exigeants.
Les organisateurs du concours, Gérard Oudin et Lucien Mongelli, co-présidents de la délégation France-Occitanie des Disciples d’Auguste Escoffier, se déclarent ravis du succès de cette seconde édition, et songent déjà au concours 2012 !
