Truffe noire du Périgord, saint-jacques et caviar d’Aquitaine, foie gras de canard, turbot de pêche du Guilvinec, filet de Chevreuil… Toutes les saveurs de fêtes sont réunies par notre chef étoilé Patrick Bertron du Relais Bernard Loiseau pour un dîner inoubliable lors du réveillon de la Saint-Sylvestre.
Menu de la Saint-Sylvestre
Dîner du 31 décembre 2016
à 425 € par personne (hors boisson)
à 675 € par personne (forfait vins compris)
Truffe noire du Périgord
lard de Colonnata et pied de cochon
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Saint-jacques et caviar d’Aquitaine
jus d’oignon mousseux
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Foie gras de canard poché dans un bouillon truffé
tombée de choux en aumônière
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Turbot de pêche du Guilvinec
chartreuse aux coquillages, jus d’oursin
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Filet de chevreuil
nos cèpes du Morvan de nos bocaux et pomme dauphine de panais
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Sélection de fromages affinés
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Coing confit à la cardamome verte
à la façon d’une tatin
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Horloge tour du monde à minuit
chocolat, café, vanille
La sélection de 8 vins au verre (8 cl) qui accompagnera ce beau menu de fêtes
Corton-charlemagne grand cru 2009 Domaine Tollot-Beaut
Chablis grand cru « Valmur » 2008 François Raveneau
Bienvenues-bâtard-montrachet grand cru 2013 Jean-Claude Bachelet
Champagne « amour de Deutz » 2006
Clos de vougeot grand cru 2010 Philippe Charlopin
Hermitage 2009 Yann Chave
Tokaji aszu « 5 puttonyos » 2004 Hétszolo
Porto « colheita » 2005 Burmester
Sur réservation uniquement
(un acompte vous sera demandé à la réservation)
votre menu à 425 € (hors boisson) par personne
votre menu à 675 € (forfait vins compris) par personne
Relais & Châteaux Bernard Loiseau
2, rue d’Argentine F- 21210 Saulieu
+33(0)3 80 90 53 53 : reservations@bernard-loiseau.com
