Vendredi 22 juin : Les vins du Château de Fuissé à l’honneur à Loiseau Rive Gauche (Paris)

12 juin 2018 Loiseau Rive Gauche, Séjours, Menus et Offres spéciales

Le vendredi 22 juin prochain, toute l’équipe du restaurant Loiseau Rive Gauche (1 étoile Michelin) à Paris 7e, vous convie à une soirée oenologique exceptionnelle autour des vins du Château de Fuissé en accord avec le menu du chef Maxime Laurenson.

Lors du repas, le directeur commercial, Philip Tuinder du domaine Vincent Château-Fuissé vous présentera les différentes cuvées à déguster.

Lire la suite

Vous apprécierez également

Gwenaëlle Abernot, responsable de la boutique Bernard Loiseau

7 juin 2018 Équipe

Découvrez Gwenaëlle Abernot, responsable de la boutique de Saulieu, notre employée du mois. Elle fait partie de l’aventure BernardLoiseau depuis 15 ans ! Lire la suite

Vous apprécierez également

Jeudi 21 juin 2018 : soirée accord mets et vins au restaurant Loiseau des Ducs (Dijon)

1 juin 2018 Loiseau des Ducs, Séjours, Menus et Offres spéciales

Cet été, la sommelière Justine Navas-Dementin vous propose une jolie sélection de 4 vins autour de Gevrey-Chambertin qui accompagnera le succulent menu élaboré par le chef étoilé Louis-Philippe Vigilant pour un moment convivial en famille, ou entre amis. Lire la suite

Vous apprécierez également

Le Relais Bernard Loiseau ouvre son nouvel espace séminaire

24 mai 2018 La Villa Loiseau des Sens, Non classé, Relais Bernard Loiseau, Séjours, Menus et Offres spéciales

À seulement 2 heures de Paris et Lyon, au coeur de la Bourgogne, le Relais & Châteaux cinq étoiles Bernard Loiseau et sa table gastronomique se dotent d’un tout nouvel espace séminaire au confort optimal. Installé au coeur de la Villa Loiseau des Sens, le tout nouveau spa et restaurant de Saulieu, il propose de recevoir collaborateurs et clients dans une atmosphère unique, conviviale et favorable à la concentration.

Lire la suite

Vous apprécierez également

Jusqu’à -20% pour célébrer la FÊTE DES MÈRES à Saulieu

22 mai 2018 Loiseau des Sens, Relais Bernard Loiseau, Séjours, Menus et Offres spéciales

A cette occasion, bénéficiez d’une remise jusqu’à -20% sur une sélection de coffrets cadeaux !
valable jusqu’au 27 mai 2018

 

Lire la suite

Vous apprécierez également

Vendredi 1er juin 2018 : Soirée « Paulée du Soleil » à Loiseau des Vignes (Beaune)

22 mai 2018 Loiseau des Vignes, Séjours, Menus et Offres spéciales

Pour célébrer l’arrivée de l’été et des raisins, la première « Paulée du Soleil«  s’élèvera à Loiseau des Vignes !
Lire la suite

Vous apprécierez également

Vendredi 8 juin 2018 : soirée accord mets et vins au Relais Bernard Loiseau à Saulieu

18 mai 2018 Relais Bernard Loiseau, Séjours, Menus et Offres spéciales

8 juin 2018 : votre rendez-vous oenologique du deuxième vendredi du mois  ! 

Découvrez l’accord mets & vins proposé par le chef Patrick Bertron et le sommelier Eric Goettelmann au restaurant 2 étoiles Michelin du Relais Bernard Loiseau.    Lire la suite

Vous apprécierez également

Route des vins Bernard Loiseau : la vallée du Rhône

15 mai 2018 Équipe

Les équipes de sommellerie du Relais Bernard Loiseau (Saulieu) , de Loiseau des Ducs et La Part des Anges (Dijon) étaient sur le terrain pour dénicher les prochains coups de coeur sur nos cartes des vins… dans la vallée du Rhône ! Lire la suite

Vous apprécierez également

Navarin d’Agneau de lait et ses légumes printaniers de Loiseau des Vignes (Beaune)

14 mai 2018 Loiseau des Vignes, Recettes

Emission du 12 mai 2018 :  « Midi en France » diffusée sur France 3 Bourgogne
Le chef Mourad Haddouche au restaurant étoilé Loiseau des Vignes (Beaune) a proposé aux téléspectateurs sa recette : Navarin d’Agneau de lait et ses légumes printaniers.

Voir la vidéo ICI

 

Ingrédients :
1 gigot d’agneau de lait
1 épaule d’agneau de lait
300 grammes de pomme de terre ratte
1 grosse carotte Pignons de cèdre bio
1 gousse d’ail noir d’Aomori (japonais)
2 courgettes
2 artichauts
2 topinambours
10 radis roses
0.500 grammes de fèves
0.100 grammes de petits pois
0.50 grammes d’oignons grelots
0.100 grammes de pois gourmand
1 navet boule
1 branche de céleri
2 feuilles de laurier
20g concentré de tomate
20cl huile d’olive
100g de beurre
1 botte de persil
1 botte de cerfeuil
1 botte d’estragon
1 bouquet garnis
4 pincée de piment Espelette
Une noix de beurre
0.150 grammes
Préparat
ion :
Préparation :
Préparation: Commencer par la viande : Assaisonner l’épaule d’agneau sel poivre. Colorer l’épaule à feu vif dans une cocotte. Puis la cuire au four doux durant 2 heures jusqu’à une belle coloration. Avec deux feuilles de laurier. Désosser le gigot d’agneau. Assaisonner le gigot d’agneau avec sel poivre et piment d’Espelette. Colorer le gigot à feu vif dans une poêle. Arroser la viande avec du beurre de cuisson puis enfourner à 140° 10 min sur chaque face. Pour le bouillon : Laver les légumes. Éplucher les légumes et les couper en beaux morceaux. Émincer la branche de céleri. Faire revenir le tout dans une casserole avec de huile d’olive à feu doux quelque minute sans coloration. Mouiller à hauteur ajouté le concentré de tomate. Laisser cuire à feu doux pendant 30 min. Puis retirer les légumes du bouillon et les conserver dans un bol. Déglacer les cocottes avec le bouillon de légumes et ajouter une noix de beurre pour lier le tout.Pour finir : Réduire un peu de bouillon pour avec un peu de consistance ajouter les feuilles de cerfeuil, persil et estragon ciselé. Le dressage, poser les légumes ainsi que l’ail noir, et les pignons de cèdre tels quels, avec la viande sur un plat et servir chaud Et saucer avec le bouillon. Pour avoir un côté plus relevé du plat, faire un bol de pistou de feuilles d’ail des ours à part et ajouter des pignons de pins de cèdre écrasés puis délayée avec de l’huile d’olive pour les convives.

Vous apprécierez également

Pâté en croûte sucrine et crème de moutarde à l’orange et coriandre Bernard Loiseau

30 avril 2018 Recettes

Dans le souci de promouvoir notre terroir bourguignon et soutenir nos artisans, comme le faisait Bernard Loiseau, le chef étoilé Patrick Bertron du Relais Bernard Loiseau a créé cette recette.   Lire la suite

Vous apprécierez également